MARYLA KULINARNA

Gotujemy z Marylą Maryla Kulinarna – to nasz nowy i jak sądzimy smaczny dział w MM. W wielu wywiadach Maryla Rodowicz bardzo chętnie opowiada o swoich pasji do kuchni. Zapytana przed laty o zamiłowanie do kuchni,  odpowiedziała, że

„…stosunek do kuchni jest taki sam jak do życia. Bardzo lubię bawić się w gotowanie, robię to dla przyjemności. No i przyjemność w kuchni ma się jeszcze wtedy, gdy nie gotuje się byle jak, byle zbyć, bo brak czasu, ochoty”.

Na specjalne życzenie w tym dziale będziemy przypominać marylowe przepisy – życząc SMACZNEGO 🙂

GOLONKA NA SPOSÓB POMORSKI 

Wymytą i oczyszczoną golonkę posypać solą i natrzeć odrobiną posiekanego czosnku. Przełożyć do brytfanny, skropić zimną wodą i wstawić do silnie nagrzanego piekarnika. Piec aż do lekkiego zrumienienia. Golonkę wraz z utworzonym sosem przełożyć do garnka, podlać małą ilością wody i ustawić na płytce kuchennej. Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Por i cebulę (sporo) pokroić w piórka. Warzywa podsmażyć na odrobinie tłuszczu, a następnie przełożyć do garnka z golonką. Podlać jeszcze niewielką ilością wody i nakryć szczelnie pokrywką. Dusić na małym ogniu jeszcze przynajmniej przez 1 godz. Pod koniec duszenia dodać koncentratu pomidorowego i doprawić do smaku pieprzem (i ewentualnie solą). Podawać z ziemniakami lub na zimno, pokrojoną w plastry i polaną sosem jarzynowym.

SMACZNEGO 🙂

KOŁDUNY

Polędwicę wołową (25 dag) wyżyłować i bardzo drobno posiekać. Dodać posiekany i roztarty łój nerkowy ( około 5 dag). 1 obraną cebulę zetrzeć na tarce jarzynowej o drobnych oczkach, przelać wrzątkiem, dodać do masy mięsnej. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sporą ilością roztartego czosnku. Z 25 dag przesianej mąki, 2 jajek, soli i odrobiny wody (3-4 łyżki) zagnieść ciasto, cienko je rozwałkować i wykroić niewielkie krążki. Na wycięte krążki nakładać kulki mięsne, brzegi ciasta zalepić. Kołduny gotować w solonej wodzie lub rosole około 10 min. 

Źródło: Kulinarne niedyskrecje, kuchnia ludzi znanych i lubianych, Wydawnictwo Spółdzielcze, Warszawa 1990